第88章 月饼和蛋糕
中秋节就应该吃甜甜的月饼,叶瑜当天早上就跟叶母一起开始做月饼，他准备做三种馅的，枣泥月饼,豆沙咸蛋黄月饼，鲜肉月饼。
首先是把去年收获的晒干的枣子泡水后切开去核，一小碗没核儿的枣子在蒸米饭时放在米饭上面,很快就蒸熟了,再倒些白水进去,用筷子搅拌成泥,这便是粗糙版本的枣泥。
想要口感细腻些，就需要用滤网过滤掉枣皮，叶瑜把滤出来的枣皮放进鸡鸭的食槽,然后垫脚打开固定在墙上的柜门，将糖浆、豆油和糯米粉拿出来,叶母接过这三样东西,与枣泥一起放在锅里翻炒,直到枣泥变得浓稠，才算是炒好。
豆沙咸蛋黄馅做起来也简单,家里腌的咸鸭蛋数量不少,叶瑜洗干净手坐在凳子上，把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，蛋清留着晚上就粥吃，蛋黄就包进月饼里。
灶房有个简单的烤炉,叶瑜把刷好油的咸蛋黄一粒粒摆好放在上面，开火烤制了一会，然后放在一边备用。
最后一种鲜肉月饼叶瑜没有亲手做过，他只是常听说月饼的甜咸之争,跟粽子一样，因此就想着做着试试看。
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，需要猪肉、猪油、鸡蛋、盐等调味料、还有姜末、蒜末。
叶母不让叶瑜动刀，自己动手将猪肉切碎，与其他调料混合在一起，一直搅拌到馅料有些发干的时候，馅料便准备好了。
接下来开始揉面做饼皮，发酵好的面团在撒有面粉的案板上切成小剂子，用擀面杖擀成圆形和牛舌形的两种薄面片。
圆形的是做枣泥月饼和蛋黄月饼的，牛舌形则是用来包鲜肉月饼的。
叶瑜见叶母包月饼的动作有些慢，便教她道：“先取一块豆沙按扁一点，然后把咸蛋黄放进来，再一点点将面皮推上来，直到完全包裹着豆沙和蛋黄。”
叶母多包两个月饼也就熟练了，后来的速度甚至比叶瑜还快，她还能反过来教叶瑜，推面皮的时候用虎口比用大拇指要容易一些。
月饼模具是长条形的，一次能放四个月饼胚子，模具上面的花纹是叶瑜的亲手画的，四个纹路都不同，有金鱼、元宝、莲花和葫芦。
叶瑜在模具上撒上一层面粉，然后把包好的月饼胚子放进去，往案板上一压，再磕出来的时候月饼的正面就有了图案。
枣泥和蛋黄的月饼他俩各包了十个，刷上一层油和鸡蛋液后，将其放到烤炉里开始烤制。
趁这时间，叶瑜开始包鲜肉月饼，他把牛舌形的面片卷起来再擀平，将肉馅包进去，包好的月饼收口朝下放在案板上。
他不确定鲜肉月饼味道如何，所以只包了五个。
等月饼烤制完成，叶瑜更是十分庆幸自己只包了五个鲜肉月饼，因为他翻车了，这月饼的味道并不怎么样，又油又腻，连爱吃肉的人都吃不下去。
叶母也尝了一口，摇摇头说：“确实不怎么样，但是还好，吃起来应该挺顶饱的，回头让你爹带走填肚子。”
叶瑜闻言露出一抹笑意，“好。”
好在另外两种月饼没翻车，每种都很好吃。
中午叶父不回来吃饭，她们娘俩便吃了月饼当作午饭，一人两颗，吃完后两人一致认为咸蛋黄的月饼更好吃，月饼皮金黄软糯，豆沙的甜和咸蛋黄的咸进行了中和，甜咸得当，吃起来一点都不腻，反而很适口。
当然枣泥月饼味道也不错，咬上一口，细腻顺滑的枣泥就顺着喉咙滑下去，虽然有些过于甜腻，但只要配上一碗野茶，就能冲淡这种甜腻。
叶母喝着茶说：“既然做成功了，一会就再多做些，回头给你那些帮忙建房子的叔叔伯伯送过去。”
叶瑜点头应了一声，然后问她：“要不先给爷奶送几个？”
叶老头和叶老太前些日子说今年就不过中秋节了，叫他们三家自己在家吃吃，如今的世道实在是没心情过节。
“先不必了，等晚上再说，要不然给你爷奶送了，其他人怎么办？还不如晚上一块送。”叶母回答。
叶瑜想想倒也是。
下午的时候叶母继续做月饼，叶瑜则是洗洗手，站到桌子旁边准备做个新奇的东西。
他拿起鸡蛋在瓷碗边缘一磕，将蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，然后拿着一双筷子在蛋清里迅速顺时针搅拌起来，时不时将羊奶、糖浆和油倒进去，如此反复三遍，碗内混合物开始冒出小泡，渐渐变成乳白色的细密泡沫，这种泡沫用筷子拉起角不会倒。
没错就是奶油。
叶瑜哀叹一声，用力甩甩酸痛的胳膊，人力打发奶油可真是件痛苦的事，幸好最后算是打发成功，要不然可真是得不偿失。
蛋糕胚叶瑜做的是最简单的那种，就是在蛋黄里加入羊奶、蜂蜜和油，然后筛入面粉，搅拌均匀后，叶瑜将其倒进装了一半的蛋清奶油盆里。
接下来就要放轻动作开始翻搅，拌匀。
烤好的蛋糕胚呈现出焦黄色，凑近一闻能闻到淡淡的奶香味。
叶瑜把蛋糕胚从盆里扣下来，然后把剩下一半奶油泡沫涂在上面，说实在的有些简陋，但他暂时也只能做成这个样子，顶多再用水果装饰一下。
他插腰打量了一下做好的蛋糕，跑去地窖里拿出两罐果酱，一罐浅红色树莓的，一罐浅粉色桃儿的。
他在蛋糕上用两罐果酱画出一只粉红色的小熊。
叶母休息的时候看他动作，“这是什么？”
叶瑜答道：“蛋糕，今天不是绪哥的生辰吗，我就想着给他做个没见过的吃食。”
他又用剩余的材料按照以上的步骤做了一个蛋糕，然后切下来一块放到叶母手边。
“您尝尝。”
叶母接过勺子挖了一块蛋糕放进嘴里，松软甜蜜的味道让她眼前一亮，“好吃！”
叶瑜也尝了一块，论味道和口感肯定是比不上现代那些花样繁多的蛋糕，但是在原材料匮乏的情况下能做成这样已经算是很不错了。
他怀念的吃完一整块蛋糕，然后对叶母说：“娘，一会我去请绪哥过来吃饭。”
叶母点点头，应道：“好。”
她想了想又说：“正好月饼也做好了，用草纸包一包咱俩赶紧送出去。”
话音刚落她就放下茶碗，在柜子里翻了半天翻出来一沓干净的草纸，往每张里面包上两个月饼，枣泥和蛋黄各一个。
叶瑜说：“把蛋糕也给爷奶送去一半，蛋糕软软的，正适合他们吃。”
听到这话，叶母便从柜子里拿出食盒，用皂角粉洗干净，将六个月饼和两块蛋糕放进去。
她说：“还有你大伯和一伯家的。”
叶瑜此时提议道：“把剩下那俩鲜肉月饼也包起来，我觉得一哥会喜欢吃。”
叶母笑了一下，“好。”
娘俩提着月饼包出门，往相反的两个方向走。
叶瑜正好在老宅门口撞上叶河，叶河高兴地问他：“宝哥儿，你又做了什么好吃的？”
“月饼。”叶瑜抬了抬手说：“咱们进去再说。”
叶河接过叶瑜手里的东西，两人边聊天边进门。
除了他爷奶以外，其他两家，一家分两包月饼，哦，还有给叶河的鲜肉月饼。
叶瑜说的很明白，“这鲜肉月饼我觉得味道一般，但我觉得你可能会喜欢。”
叶河没等人出来，直接解开绳结，拿了一块鲜肉月饼放在嘴里，“味道挺好的啊，哪里不好吃了。”
“正好还剩两个，我就都给你带过来了。”
这时叶老太掀开门帘走出来，看到月饼的时候才恍然大悟道：“瞧我这记性，原来今日就到中秋了啊。”
叶瑜说：“有两种馅的月饼，枣泥和咸蛋黄的，都好吃。”
叶老太原本想留叶瑜在家里吃个果子，但他举了举手里的月饼包说：“我还得给其他家送月饼呢。”
“那就拿着路上吃。”叶老太抓了一把杏儿塞进叶瑜兜里，“一会我叫河哥儿把食盒送过去。”
“没事，不急，反正食盒我们也暂时用不上。”叶瑜道。
他从老宅离开，又走了半刻钟，到褚绪风家门口的时候，他抬手扣了下门环。
开门的是贾一，他把叶瑜迎进来。
“呐，我们做的月饼，你们可以分着吃一吃。”叶瑜把月饼包递给他们，一人一个是不可能，但两人分食一个还是够的。
他看见褚绪风走出来，连忙凑过去说：“今晚去我家吃饭，权当给你庆生。”
褚绪风揉了揉他的脸，应道：“好。”
两人回叶家之前，褚绪风特地进屋拿了个纸包递给叶瑜。
叶瑜疑惑地问：“这是什么？”
而褚绪风言简意赅地回答：“普洱。”
叶瑜闻言一阵怔愣，他之前说过一次还没喝过所谓越存越香的普洱，没想到褚绪风竟记住了。
“哪来的？”
“原先皇帝赏给我爹的，我叫贾五去靖边城顺路带过来。”褚绪风说：“一会吃完饭，你泡一杯尝尝。”
叶家晚上没做什么大菜，他们主要是吃月饼，叶瑜还用褚绪风送的普洱茶泡了一壶茶水。
叶父喝一口茶，品味半晌道：“这是普洱熟茶吧？”
褚绪风点点头，“您说的没错。”
叶瑜问他：“普洱熟茶和生茶有什么区别？”
“熟茶在制作过程中会经过人工渥堆处理，因而入口柔顺，陈香味十足，尾调有回甘；生茶则是自然发酵，以茶叶自身的清香为主。”褚绪风耐心地解释道。
“原来是这样。”叶瑜咂咂嘴，隐约能尝到隐藏在茶叶清苦气息后面的回甘。
几人吃过一轮月饼又喝过一轮普洱茶，天空上的月亮终于露出全貌，好似一张白玉盘。
叶瑜趁天边还有月色的时候，将蛋糕端出来，蛋糕上插着三根细长的蜡烛。
他眼睛亮晶晶的盯着褚绪风，“先许个愿望，然后把蜡烛吹灭。”
褚绪风按照他说的做，闭眼许下一个愿望。
明明灭灭的烛光映照在他脸上，叶瑜托腮看着他的动作。
等蜡烛被吹灭之后，叶瑜没有问褚绪风许了什么愿望，只是将刀递给他，让他开始分蛋糕。
蛋糕的味道说实在的有点像是现代的蜂蜜小蛋糕，吃起来十分绵软。
“生日快乐。”
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首先是把去年收获的晒干的枣子泡水后切开去核，一小碗没核儿的枣子在蒸米饭时放在米饭上面,很快就蒸熟了,再倒些白水进去,用筷子搅拌成泥,这便是粗糙版本的枣泥。
想要口感细腻些，就需要用滤网过滤掉枣皮，叶瑜把滤出来的枣皮放进鸡鸭的食槽,然后垫脚打开固定在墙上的柜门，将糖浆、豆油和糯米粉拿出来,叶母接过这三样东西,与枣泥一起放在锅里翻炒,直到枣泥变得浓稠，才算是炒好。
豆沙咸蛋黄馅做起来也简单,家里腌的咸鸭蛋数量不少,叶瑜洗干净手坐在凳子上，把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，蛋清留着晚上就粥吃，蛋黄就包进月饼里。
灶房有个简单的烤炉,叶瑜把刷好油的咸蛋黄一粒粒摆好放在上面，开火烤制了一会，然后放在一边备用。
最后一种鲜肉月饼叶瑜没有亲手做过，他只是常听说月饼的甜咸之争,跟粽子一样，因此就想着做着试试看。
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，需要猪肉、猪油、鸡蛋、盐等调味料、还有姜末、蒜末。
叶母不让叶瑜动刀，自己动手将猪肉切碎，与其他调料混合在一起，一直搅拌到馅料有些发干的时候，馅料便准备好了。
接下来开始揉面做饼皮，发酵好的面团在撒有面粉的案板上切成小剂子，用擀面杖擀成圆形和牛舌形的两种薄面片。
圆形的是做枣泥月饼和蛋黄月饼的，牛舌形则是用来包鲜肉月饼的。
叶瑜见叶母包月饼的动作有些慢，便教她道：“先取一块豆沙按扁一点，然后把咸蛋黄放进来，再一点点将面皮推上来，直到完全包裹着豆沙和蛋黄。”
叶母多包两个月饼也就熟练了，后来的速度甚至比叶瑜还快，她还能反过来教叶瑜，推面皮的时候用虎口比用大拇指要容易一些。
月饼模具是长条形的，一次能放四个月饼胚子，模具上面的花纹是叶瑜的亲手画的，四个纹路都不同，有金鱼、元宝、莲花和葫芦。
叶瑜在模具上撒上一层面粉，然后把包好的月饼胚子放进去，往案板上一压，再磕出来的时候月饼的正面就有了图案。
枣泥和蛋黄的月饼他俩各包了十个，刷上一层油和鸡蛋液后，将其放到烤炉里开始烤制。
趁这时间，叶瑜开始包鲜肉月饼，他把牛舌形的面片卷起来再擀平，将肉馅包进去，包好的月饼收口朝下放在案板上。
他不确定鲜肉月饼味道如何，所以只包了五个。
等月饼烤制完成，叶瑜更是十分庆幸自己只包了五个鲜肉月饼，因为他翻车了，这月饼的味道并不怎么样，又油又腻，连爱吃肉的人都吃不下去。
叶母也尝了一口，摇摇头说：“确实不怎么样，但是还好，吃起来应该挺顶饱的，回头让你爹带走填肚子。”
叶瑜闻言露出一抹笑意，“好。”
好在另外两种月饼没翻车，每种都很好吃。
中午叶父不回来吃饭，她们娘俩便吃了月饼当作午饭，一人两颗，吃完后两人一致认为咸蛋黄的月饼更好吃，月饼皮金黄软糯，豆沙的甜和咸蛋黄的咸进行了中和，甜咸得当，吃起来一点都不腻，反而很适口。
当然枣泥月饼味道也不错，咬上一口，细腻顺滑的枣泥就顺着喉咙滑下去，虽然有些过于甜腻，但只要配上一碗野茶，就能冲淡这种甜腻。
叶母喝着茶说：“既然做成功了，一会就再多做些，回头给你那些帮忙建房子的叔叔伯伯送过去。”
叶瑜点头应了一声，然后问她：“要不先给爷奶送几个？”
叶老头和叶老太前些日子说今年就不过中秋节了，叫他们三家自己在家吃吃，如今的世道实在是没心情过节。
“先不必了，等晚上再说，要不然给你爷奶送了，其他人怎么办？还不如晚上一块送。”叶母回答。
叶瑜想想倒也是。
下午的时候叶母继续做月饼，叶瑜则是洗洗手，站到桌子旁边准备做个新奇的东西。
他拿起鸡蛋在瓷碗边缘一磕，将蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，然后拿着一双筷子在蛋清里迅速顺时针搅拌起来，时不时将羊奶、糖浆和油倒进去，如此反复三遍，碗内混合物开始冒出小泡，渐渐变成乳白色的细密泡沫，这种泡沫用筷子拉起角不会倒。
没错就是奶油。
叶瑜哀叹一声，用力甩甩酸痛的胳膊，人力打发奶油可真是件痛苦的事，幸好最后算是打发成功，要不然可真是得不偿失。
蛋糕胚叶瑜做的是最简单的那种，就是在蛋黄里加入羊奶、蜂蜜和油，然后筛入面粉，搅拌均匀后，叶瑜将其倒进装了一半的蛋清奶油盆里。
接下来就要放轻动作开始翻搅，拌匀。
烤好的蛋糕胚呈现出焦黄色，凑近一闻能闻到淡淡的奶香味。
叶瑜把蛋糕胚从盆里扣下来，然后把剩下一半奶油泡沫涂在上面，说实在的有些简陋，但他暂时也只能做成这个样子，顶多再用水果装饰一下。
他插腰打量了一下做好的蛋糕，跑去地窖里拿出两罐果酱，一罐浅红色树莓的，一罐浅粉色桃儿的。
他在蛋糕上用两罐果酱画出一只粉红色的小熊。
叶母休息的时候看他动作，“这是什么？”
叶瑜答道：“蛋糕，今天不是绪哥的生辰吗，我就想着给他做个没见过的吃食。”
他又用剩余的材料按照以上的步骤做了一个蛋糕，然后切下来一块放到叶母手边。
“您尝尝。”
叶母接过勺子挖了一块蛋糕放进嘴里，松软甜蜜的味道让她眼前一亮，“好吃！”
叶瑜也尝了一块，论味道和口感肯定是比不上现代那些花样繁多的蛋糕，但是在原材料匮乏的情况下能做成这样已经算是很不错了。
他怀念的吃完一整块蛋糕，然后对叶母说：“娘，一会我去请绪哥过来吃饭。”
叶母点点头，应道：“好。”
她想了想又说：“正好月饼也做好了，用草纸包一包咱俩赶紧送出去。”
话音刚落她就放下茶碗，在柜子里翻了半天翻出来一沓干净的草纸，往每张里面包上两个月饼，枣泥和蛋黄各一个。
叶瑜说：“把蛋糕也给爷奶送去一半，蛋糕软软的，正适合他们吃。”
听到这话，叶母便从柜子里拿出食盒，用皂角粉洗干净，将六个月饼和两块蛋糕放进去。
她说：“还有你大伯和一伯家的。”
叶瑜此时提议道：“把剩下那俩鲜肉月饼也包起来，我觉得一哥会喜欢吃。”
叶母笑了一下，“好。”
娘俩提着月饼包出门，往相反的两个方向走。
叶瑜正好在老宅门口撞上叶河，叶河高兴地问他：“宝哥儿，你又做了什么好吃的？”
“月饼。”叶瑜抬了抬手说：“咱们进去再说。”
叶河接过叶瑜手里的东西，两人边聊天边进门。
除了他爷奶以外，其他两家，一家分两包月饼，哦，还有给叶河的鲜肉月饼。
叶瑜说的很明白，“这鲜肉月饼我觉得味道一般，但我觉得你可能会喜欢。”
叶河没等人出来，直接解开绳结，拿了一块鲜肉月饼放在嘴里，“味道挺好的啊，哪里不好吃了。”
“正好还剩两个，我就都给你带过来了。”
这时叶老太掀开门帘走出来，看到月饼的时候才恍然大悟道：“瞧我这记性，原来今日就到中秋了啊。”
叶瑜说：“有两种馅的月饼，枣泥和咸蛋黄的，都好吃。”
叶老太原本想留叶瑜在家里吃个果子，但他举了举手里的月饼包说：“我还得给其他家送月饼呢。”
“那就拿着路上吃。”叶老太抓了一把杏儿塞进叶瑜兜里，“一会我叫河哥儿把食盒送过去。”
“没事，不急，反正食盒我们也暂时用不上。”叶瑜道。
他从老宅离开，又走了半刻钟，到褚绪风家门口的时候，他抬手扣了下门环。
开门的是贾一，他把叶瑜迎进来。
“呐，我们做的月饼，你们可以分着吃一吃。”叶瑜把月饼包递给他们，一人一个是不可能，但两人分食一个还是够的。
他看见褚绪风走出来，连忙凑过去说：“今晚去我家吃饭，权当给你庆生。”
褚绪风揉了揉他的脸，应道：“好。”
两人回叶家之前，褚绪风特地进屋拿了个纸包递给叶瑜。
叶瑜疑惑地问：“这是什么？”
而褚绪风言简意赅地回答：“普洱。”
叶瑜闻言一阵怔愣，他之前说过一次还没喝过所谓越存越香的普洱，没想到褚绪风竟记住了。
“哪来的？”
“原先皇帝赏给我爹的，我叫贾五去靖边城顺路带过来。”褚绪风说：“一会吃完饭，你泡一杯尝尝。”
叶家晚上没做什么大菜，他们主要是吃月饼，叶瑜还用褚绪风送的普洱茶泡了一壶茶水。
叶父喝一口茶，品味半晌道：“这是普洱熟茶吧？”
褚绪风点点头，“您说的没错。”
叶瑜问他：“普洱熟茶和生茶有什么区别？”
“熟茶在制作过程中会经过人工渥堆处理，因而入口柔顺，陈香味十足，尾调有回甘；生茶则是自然发酵，以茶叶自身的清香为主。”褚绪风耐心地解释道。
“原来是这样。”叶瑜咂咂嘴，隐约能尝到隐藏在茶叶清苦气息后面的回甘。
几人吃过一轮月饼又喝过一轮普洱茶，天空上的月亮终于露出全貌，好似一张白玉盘。
叶瑜趁天边还有月色的时候，将蛋糕端出来，蛋糕上插着三根细长的蜡烛。
他眼睛亮晶晶的盯着褚绪风，“先许个愿望，然后把蜡烛吹灭。”
褚绪风按照他说的做，闭眼许下一个愿望。
明明灭灭的烛光映照在他脸上，叶瑜托腮看着他的动作。
等蜡烛被吹灭之后，叶瑜没有问褚绪风许了什么愿望，只是将刀递给他，让他开始分蛋糕。
蛋糕的味道说实在的有点像是现代的蜂蜜小蛋糕，吃起来十分绵软。
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