第17章 017
017
没有酵母粉，土法发面也很简单，找一块布将面盆包住，放在最温暖的地方——后厨的灶台下，静静等待。
之后便是剁馅子。
没错，蔺荷也要剁馅子，只不过她打算做的不是饼夹肉，而是小笼包。
据说江浙一带的小笼包起源于北宋开封的灌汤包，特点皮薄馅靓，所以在做皮时要用滚烫的开水将生面粉滚熟，这样擀出来的包子皮才会软滑。
小笼包的馅料也有讲究，猪肉挑选肥肉和瘦肉，肥肉要少一点，只添个油水味，再切半颗白菜，王大娘手劲大，主动接过去这个工作。
小青和梅花闲着无事，过来询问：“蔺姐姐还有什么活吗，尽管交给我们就是。”
蔺荷想了想：“后厨有腌咸菜吗？切成丝，拌点儿醋和生抽，当小料吃。”
“有腌萝卜。”
“这个好。”
安排完大家的活，蔺荷便去看灶台底下的面盆，掀开布后，原先拳头大的面团已经膨胀到人头大，装满了整个面盆。
上面有细细的蜂窝孔儿，手戳一戳，软的像棉花。
蔺荷将面倒出来揉成面团，拉成剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
她手指翻飞，面皮旋转，一个个像调皮的鱼儿，自动跳跃到合适的位置。
正好王大娘的馅料也剁到稀碎，筷子一挑，肉质黏连。
放入适量的油盐，生抽麻油胡椒粉，切的细细的姜丝和小葱末搅拌：“小蔺这是准备包饺子？饺子皮擀的太大了。”
“不是饺子，是小笼包。”
“小笼包？哎呀，这个我们不会做。”
“没事，很简单的。”蔺荷说着拿起一张面皮示范，只见纤细的手指将小肉丸放进去，拇指和食指一捏，一朵漂漂亮亮的小笼包捏口便好了。
王大娘三人看了两三遍，都没有笨人，几次实验后果然上手。
这时候，旁边的赵厨子已经烙完死面饼，抽笼抽出来，饼子烤的外表金黄，赵厨子大喜，这可是他做过的最好的饼子，果然天助他也！
赶紧从抽笼里拾出来，用刀切开中间。
因为是死面，饼子很硬，切的过程有些困难，导致横切面磕磕绊绊，像崎岖不平的山路。
赵厨子不在意，他让手下的帮厨在饼子里面抹上羊肉酱，夹一片生菜叶子，然后他给这道“拿手菜”起了个响亮的名字，叫——山羊萃青。
端出去前，看蔺荷几人还在慢悠悠地“包饺子”，心下微嗤。
饺子太普通，肯定比不上他的吃食！
“快看，赵厨子已经做好了！”
前厅里，李掌柜和一众看热闹的人已经等待多时，等赵厨子信心满满地将吃食端上桌，焦酥的香味吸入鼻子：“李管事，这是小人做的山羊萃青，您尝尝。”
“赵厨子，怎么只有你出来啊？”大家问。
赵厨子笑呵呵：“小蔺对咱们后厨不熟悉，还没有做完呢。”
嚯！什么没有做完，八成是做不出来吧！
有相熟的人已经嚷嚷道：“她一个黄毛丫头能做出什么，我看赵厨子就是脾气好，要我非得把人好好教训一顿！”
“好了。”李管事压了压手，饼太大，夹不起来，只能用手拿。
结果横切面有的地方厚有的地方薄，薄的地方带着汁水的羊肉酱就渗出来，沾了一手油星。
李管事有些不悦，尤其周围那么多人看着，让他感觉脸面不保。
可骑驴难下，只能硬着头皮咬一口。
怎么说呢，也不难吃，毕竟是精面和羊肉。
但前提是得拥有一口好牙。
李管事今年已经到了知天命的年纪，早年间吃过苦，冬天啃冻成冰碴子的萝卜，一口牙早就松了，用火烤出来的死面饼子可谓是硬上加硬，根本咬不动，还差点儿把牙蹦烂。
他咬了一口就放下，看四边围着人，便道：“你们也尝尝。”
众人不再客气，吃过后纷纷朝着赵厨子竖大拇指。
“不错！”
“比普通饼子还要好吃。”
李管事点点头，总不能因为自己牙口不好而给赵厨子下乘。
他心里觉得今天估计是赵武获胜，不过另一个总归还要再尝尝，见时间不早，他催人：“去看看，怎么还没有做完？”
上头一句话，下面自然有人愿意去叫人。
某个模样贼眉鼠脸的男人一头扎进后厨，过了会儿出来：“蔺姑娘说，马上就好。”
还没完？
大家啧啧称奇，习惯性继续唱衰，没有人注意，刚才进去的那个男人并未像之前一样附和，反而神情恍惚的站在角落……
“小蔺啊，你看熟了没？”
“嗯，装盘吧，记得每一个盘子里面放一碟醋，一碟腌咸菜丝。”
“已经装好了。”
一大笼小笼包，因为没有合适的蒸笼，用的是煮饭的深锅。
王大娘和小青、梅花都很紧张，蔺荷知道没有出结果前她们不会安心，便笑了笑，只说了一句话：“端出去吧！”
随着门帘打开，四人端着盘子鱼贯而出，在众人或好奇或鄙视的目光中，缓缓将盖子掀开。
“嘶——”
映入眼帘的，并不是大家所认为的饺子，而是一个个白胖胖的小笼包。
其实小笼包也不算大，只有婴儿拳头大小，但发面包子蒸熟后膨胀饱满，吸收足足的热气，遇冷后雾气缓缓上升，形成人间仙境。
这幅样子即便是观赏，也是极美的，蔺荷听到有人小声问：“这是什么？”
她嘴角勾起弧度，自己设计的出场算是成功了，然后她开始介绍：“这是小笼包，李管事咬开的时候慢一些，小心烫到。”
虽不懂为什么会烫到，但李管事吃的时候还放慢了速度。
小笼包的特点就是皮薄，外皮软糯，李管事吃了一口便惊奇地瞪大眼睛：“这是面？”
“嗯，是发面。”
发面？众人不明所以。
李管事没有多问，也顾不得问，这种不用咀嚼便能化开在嘴里的口感让他非常满意。
他早饭未吃，此刻肚子早就空空如也。比云彩都要软的包子皮轻轻撕开，露出里面被肉汁浸透的一层，尝起来带上咸香味。
蔺荷在一旁提醒：“李管事可以吸一吸。”
小笼包不如灌汤包汁水多，但也是有汁水的，一吸，咸淡适宜的肉汤汁便进入口中，瞬间俘获了李管事的味蕾，堪比琼浆玉露。
原来是这么一个不能着急法！
当汤汁吸的差不多，李管事已经等不及了，直接将剩下的小笼包塞进嘴里。
皮软馅香，油而不腻，他不爱吃醋，便夹了几根切细的咸菜丝，就着咸菜丝，小笼包的味道更加美味，他满意地眯起眼睛。
旁边的人都在等着点评，没想到李管事像是忘记一般，吃完一个继续夹下一个……
见状，蔺荷给王大娘三人使了个眼色，自己则笑着道：“这次蒸了很多小笼包，想着大家为饭堂忙活，甚至顾不得吃饭，如果大家不嫌弃，就坐下来一起来尝尝吧。”
话虽如此，大多数人都不敢。毕竟尝了就得罪赵厨子，犹豫之际，人群里突然挤进来一个贼眉鼠脸的男人，竟是毫不犹豫抓起两个小笼包就吃。
“唔！果然好吃！”
蔺荷：“……”
她觉得有些眼熟，细看，这不就是之前催她的那个人吗？
有鼠脸男打头阵，渐渐的，其他大胆的人也动手品尝，毕竟闻着是真香。
等吃过后，他们终于明白，这次赵厨子已经输了。
果不其然，吃完一整蝶小笼包的李管事擦擦嘴角，宣布：“此次比赛，当以蔺荷为胜。”
哗——
人群顿时热闹起来，但却没有人反对，吃过小笼包的大家都心服口服。蔺荷不卑不亢给李管事行了一礼：“多谢。”
而后，她朝着脸色惨白的赵厨子看过去：“不知之前的赌注是否还算数？”
赵厨子嘴唇张了张，想反悔，还没有说出话，李管事已经皱眉道：“愿赌服输，有我见证，从现在开始，你就是早饭组的主厨。”
几息之间，小小的扫地丫头跃然成为主厨，这个晋升的速度让众人的目光都变了，有不满，但更多的是期待。
蔺荷可以，他们是不是也可以？
于是一个微小的种子埋到心里，虽然暂时没有动静，但想必只要等到恰当时间，便会生根发芽，势不可挡地长成参天大树。
“我反对！”
就在大家其乐融融，向蔺荷道谢之时，被遗忘的赵厨子突然目红耳赤地指着蔺荷道：“她的包子之所以好吃，是因为使用了妖术！”
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没有酵母粉，土法发面也很简单，找一块布将面盆包住，放在最温暖的地方——后厨的灶台下，静静等待。
之后便是剁馅子。
没错，蔺荷也要剁馅子，只不过她打算做的不是饼夹肉，而是小笼包。
据说江浙一带的小笼包起源于北宋开封的灌汤包，特点皮薄馅靓，所以在做皮时要用滚烫的开水将生面粉滚熟，这样擀出来的包子皮才会软滑。
小笼包的馅料也有讲究，猪肉挑选肥肉和瘦肉，肥肉要少一点，只添个油水味，再切半颗白菜，王大娘手劲大，主动接过去这个工作。
小青和梅花闲着无事，过来询问：“蔺姐姐还有什么活吗，尽管交给我们就是。”
蔺荷想了想：“后厨有腌咸菜吗？切成丝，拌点儿醋和生抽，当小料吃。”
“有腌萝卜。”
“这个好。”
安排完大家的活，蔺荷便去看灶台底下的面盆，掀开布后，原先拳头大的面团已经膨胀到人头大，装满了整个面盆。
上面有细细的蜂窝孔儿，手戳一戳，软的像棉花。
蔺荷将面倒出来揉成面团，拉成剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
她手指翻飞，面皮旋转，一个个像调皮的鱼儿，自动跳跃到合适的位置。
正好王大娘的馅料也剁到稀碎，筷子一挑，肉质黏连。
放入适量的油盐，生抽麻油胡椒粉，切的细细的姜丝和小葱末搅拌：“小蔺这是准备包饺子？饺子皮擀的太大了。”
“不是饺子，是小笼包。”
“小笼包？哎呀，这个我们不会做。”
“没事，很简单的。”蔺荷说着拿起一张面皮示范，只见纤细的手指将小肉丸放进去，拇指和食指一捏，一朵漂漂亮亮的小笼包捏口便好了。
王大娘三人看了两三遍，都没有笨人，几次实验后果然上手。
这时候，旁边的赵厨子已经烙完死面饼，抽笼抽出来，饼子烤的外表金黄，赵厨子大喜，这可是他做过的最好的饼子，果然天助他也！
赶紧从抽笼里拾出来，用刀切开中间。
因为是死面，饼子很硬，切的过程有些困难，导致横切面磕磕绊绊，像崎岖不平的山路。
赵厨子不在意，他让手下的帮厨在饼子里面抹上羊肉酱，夹一片生菜叶子，然后他给这道“拿手菜”起了个响亮的名字，叫——山羊萃青。
端出去前，看蔺荷几人还在慢悠悠地“包饺子”，心下微嗤。
饺子太普通，肯定比不上他的吃食！
“快看，赵厨子已经做好了！”
前厅里，李掌柜和一众看热闹的人已经等待多时，等赵厨子信心满满地将吃食端上桌，焦酥的香味吸入鼻子：“李管事，这是小人做的山羊萃青，您尝尝。”
“赵厨子，怎么只有你出来啊？”大家问。
赵厨子笑呵呵：“小蔺对咱们后厨不熟悉，还没有做完呢。”
嚯！什么没有做完，八成是做不出来吧！
有相熟的人已经嚷嚷道：“她一个黄毛丫头能做出什么，我看赵厨子就是脾气好，要我非得把人好好教训一顿！”
“好了。”李管事压了压手，饼太大，夹不起来，只能用手拿。
结果横切面有的地方厚有的地方薄，薄的地方带着汁水的羊肉酱就渗出来，沾了一手油星。
李管事有些不悦，尤其周围那么多人看着，让他感觉脸面不保。
可骑驴难下，只能硬着头皮咬一口。
怎么说呢，也不难吃，毕竟是精面和羊肉。
但前提是得拥有一口好牙。
李管事今年已经到了知天命的年纪，早年间吃过苦，冬天啃冻成冰碴子的萝卜，一口牙早就松了，用火烤出来的死面饼子可谓是硬上加硬，根本咬不动，还差点儿把牙蹦烂。
他咬了一口就放下，看四边围着人，便道：“你们也尝尝。”
众人不再客气，吃过后纷纷朝着赵厨子竖大拇指。
“不错！”
“比普通饼子还要好吃。”
李管事点点头，总不能因为自己牙口不好而给赵厨子下乘。
他心里觉得今天估计是赵武获胜，不过另一个总归还要再尝尝，见时间不早，他催人：“去看看，怎么还没有做完？”
上头一句话，下面自然有人愿意去叫人。
某个模样贼眉鼠脸的男人一头扎进后厨，过了会儿出来：“蔺姑娘说，马上就好。”
还没完？
大家啧啧称奇，习惯性继续唱衰，没有人注意，刚才进去的那个男人并未像之前一样附和，反而神情恍惚的站在角落……
“小蔺啊，你看熟了没？”
“嗯，装盘吧，记得每一个盘子里面放一碟醋，一碟腌咸菜丝。”
“已经装好了。”
一大笼小笼包，因为没有合适的蒸笼，用的是煮饭的深锅。
王大娘和小青、梅花都很紧张，蔺荷知道没有出结果前她们不会安心，便笑了笑，只说了一句话：“端出去吧！”
随着门帘打开，四人端着盘子鱼贯而出，在众人或好奇或鄙视的目光中，缓缓将盖子掀开。
“嘶——”
映入眼帘的，并不是大家所认为的饺子，而是一个个白胖胖的小笼包。
其实小笼包也不算大，只有婴儿拳头大小，但发面包子蒸熟后膨胀饱满，吸收足足的热气，遇冷后雾气缓缓上升，形成人间仙境。
这幅样子即便是观赏，也是极美的，蔺荷听到有人小声问：“这是什么？”
她嘴角勾起弧度，自己设计的出场算是成功了，然后她开始介绍：“这是小笼包，李管事咬开的时候慢一些，小心烫到。”
虽不懂为什么会烫到，但李管事吃的时候还放慢了速度。
小笼包的特点就是皮薄，外皮软糯，李管事吃了一口便惊奇地瞪大眼睛：“这是面？”
“嗯，是发面。”
发面？众人不明所以。
李管事没有多问，也顾不得问，这种不用咀嚼便能化开在嘴里的口感让他非常满意。
他早饭未吃，此刻肚子早就空空如也。比云彩都要软的包子皮轻轻撕开，露出里面被肉汁浸透的一层，尝起来带上咸香味。
蔺荷在一旁提醒：“李管事可以吸一吸。”
小笼包不如灌汤包汁水多，但也是有汁水的，一吸，咸淡适宜的肉汤汁便进入口中，瞬间俘获了李管事的味蕾，堪比琼浆玉露。
原来是这么一个不能着急法！
当汤汁吸的差不多，李管事已经等不及了，直接将剩下的小笼包塞进嘴里。
皮软馅香，油而不腻，他不爱吃醋，便夹了几根切细的咸菜丝，就着咸菜丝，小笼包的味道更加美味，他满意地眯起眼睛。
旁边的人都在等着点评，没想到李管事像是忘记一般，吃完一个继续夹下一个……
见状，蔺荷给王大娘三人使了个眼色，自己则笑着道：“这次蒸了很多小笼包，想着大家为饭堂忙活，甚至顾不得吃饭，如果大家不嫌弃，就坐下来一起来尝尝吧。”
话虽如此，大多数人都不敢。毕竟尝了就得罪赵厨子，犹豫之际，人群里突然挤进来一个贼眉鼠脸的男人，竟是毫不犹豫抓起两个小笼包就吃。
“唔！果然好吃！”
蔺荷：“……”
她觉得有些眼熟，细看，这不就是之前催她的那个人吗？
有鼠脸男打头阵，渐渐的，其他大胆的人也动手品尝，毕竟闻着是真香。
等吃过后，他们终于明白，这次赵厨子已经输了。
果不其然，吃完一整蝶小笼包的李管事擦擦嘴角，宣布：“此次比赛，当以蔺荷为胜。”
哗——
人群顿时热闹起来，但却没有人反对，吃过小笼包的大家都心服口服。蔺荷不卑不亢给李管事行了一礼：“多谢。”
而后，她朝着脸色惨白的赵厨子看过去：“不知之前的赌注是否还算数？”
赵厨子嘴唇张了张，想反悔，还没有说出话，李管事已经皱眉道：“愿赌服输，有我见证，从现在开始，你就是早饭组的主厨。”
几息之间，小小的扫地丫头跃然成为主厨，这个晋升的速度让众人的目光都变了，有不满，但更多的是期待。
蔺荷可以，他们是不是也可以？
于是一个微小的种子埋到心里，虽然暂时没有动静，但想必只要等到恰当时间，便会生根发芽，势不可挡地长成参天大树。
“我反对！”
就在大家其乐融融，向蔺荷道谢之时，被遗忘的赵厨子突然目红耳赤地指着蔺荷道：“她的包子之所以好吃，是因为使用了妖术！”
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